我用灵食风靡全星际 完结+番外_19 (第1/2页)

    ??【而且他的作风，很明显是现在少有的老派厨师的作风，刀工火候调味样样都要求手动，追求厨艺上的精益求精而看不上机器厨艺的死板机械。】

    ??【周老板加油啊！文思豆腐你可以的！】

    ??周书笛看不到直播弹幕上鼓励他的各种言论，他此刻全神贯注，注意力全放在了面前这一块雪白嫩滑的豆腐上，闭眼、深呼吸、提气、运刀、落刀，一气呵成。

    ??“我完成了。”周书笛说道。

    ??点心早已放进烤箱定好时间，只需要在适当的时侯根据飘出来的香味调整活力大小。周锦南正在准备文思豆腐羹要用到的清汤，泡发的冬菇、冬笋、火腿已经在锅里煮了很久，清水泛起了淡淡的白色，食材捞出弃用。他重新烧一锅热水把另外切好的冬菇、冬笋、火腿、木耳菜切成细丝。冬菇丝、冬笋丝和火腿丝在滚烫的清水中汆烫片刻立刻捞出盛放到汤碗里。

    ??听到周书笛说完成的声音，周锦南随意用手拨了拨周书笛切好的豆腐丝，微微皱了皱眉：“不合格，粗细切得不是很均匀，”说着他又话锋一转，“不过，勉强可以用。”

    ??“你看我切一遍和你切的比较一下。”周锦南同样拿了一块豆腐，手起刀落，速度快得像一阵风。接着把高汤分成两份，两份豆腐丝分别下锅，像菊花瓣一样在高汤中缓缓绽放散开，少许盐提味后分别盛出，撒上一点点切碎的木耳菜丝，“尝一下，差别你应该能感觉的出来。”

    ??周书笛看着面前看似完全相同的两道文思豆腐羹，确实如周锦南所说稍微靠近便能分辨出差别。一边的豆腐丝细的极为均匀，在汤水中每一根都分毫毕现，吃进嘴里只觉得软滑清香；而另一边的豆腐丝乍眼一看也是切得很细，但是在高汤中形状被放大，便能看出来有些许长短不一和粗细的差别。这个差别看起来不到，但实实在在地影响到了这道菜的口感和味道。

    ??【我看得出豆腐丝的差别但是吃不出来啊，味道不都一样的吗？要求为什么要那么高？】

    ??【不一样，主播的豆腐丝能吃出来生熟差异，还有入味的程度，都有差别。】

    ??【而且这是有小哥哥完成了其他所有工序的情况下，只是豆腐丝都能影响到味道的发挥，如果换用其他不如这锅的高汤和配菜，豆腐丝的味道差别会更明显。】

    ??【但是也已经很不错了啊，现在的美食界，能自己切出文思豆腐的厨师都已经不多了，好多厨师都直接偷懒用的厨艺机器，很多步骤能省则省，有时候我都不知道自己吃的到底是人做的菜还是机器人做的菜了。】

    ??【人工更贵更花时间，而且初期的学习中更多的是失败，不会像厨艺机器一样，一开始就保持了一个固定的高度和水准。但是厨师能追求到的更高的境界，却是厨艺机器所达不到的。】

    ??【如果只是想要品尝味道不错的美食，只要有好的菜谱标准的程序就可以做到，但是极致的美食，的确是小厨师说的，只有厨师才能完成的。】

    ??【你们为什么这么一本正经地在讨论这么枯燥的问题？厨艺机器更好还是厨师更好这个问题都讨论了几百上千年了，现在还不都是好好的共存下来了？让我们把关注点重新放到美食上好吗？】

    ??【我闻到糕点的香味了！甜甜的！】